INGREDIENTES:

 

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Para a tapioca:


400 ml de leite de coco

 

50 g de pérolas de tapioca


40 g de açúcar


Para a compota:


100 ml de chá roibos aromatizado serengueti


1 papaia pequena (190 g depois de descascada e sem sementes)


40 g de açúcar


20 ml de licor de laranja (+/- 2 colheres de sopa)



PREPARAÇÃO:


Colocam-se as pérolas de tapioca de molho no leite de coco durante 2 a 3 horas para amolecerem, depois levar ao lume, quando levantar 


fervura juntar o açúcar e deixar cozinhar em lume brando, mexendo sempre para não pegar, até a tapioca estar cozinhada e macia.


Se necessário junte um pouquinho de leite. Colocar em tacinhas e deixar arrefecer.


Entretanto preparar a compota.


Descascar a papaia, de preferência não muito madura, retirar as sementes e cortá-la aos cubinhos pequenos.


Levar o chá ao lume com o açúcar mexendo até o açúcar derreter, juntar a papaia e o licor de laranja e deixar cozinhar em lume brando até

ficar com a consistência de uma compota. Deixar arrefecer e colocar por cima da tapioca antes de servir.


Notas:


Pode aromatizar a tapioca com casca de limão, baunilha ou canela.


Se não gostar de tapioca pode servir a compota de papaia com uma panna cotta feita com leite de coco.



Receita da autoria do nosso blog parceiro http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt/

 

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