PREPARAÇÃO:

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Este doce é confecionado, uma parte no dia anterior.


Ou seja, o creme aveludado é feito um dia antes, para depois ficar no frigorífico


para lhe conferir alguma consistência.


O creme aveludado é feito com meia lata de leite condensado.


Vai ao lume com uma colher de chá Rooibos Aromatizado com Frutos


do Bosque, em lume muito baixo, sempre a mexer, para o chá largar o seu aroma.


Deixar aquecer bem, mas não deixar ferver.


Desligar o lume e deixar repousar durante 15 minutos.


De seguida, com um passador de rede fina, coar o creme para um recipiente e deixar arrefecer.


Quando estiver frio colocamos cerca de duas pingas de corante rosa (cerca de meia tampa) e mexemos com um garfo, só duas vezes, para criar uns "laivos" para 


imitar a lava. Não queremos o creme todo pintado de rosa.


Guardar no frigorífico para o dia seguinte.


Se quiser adiantar serviço, pode-se trabalhar o puré de arandos enquanto esperamos pelo creme aveludado arrefecer.


Para isso colocamos numa tacinha cerca de 50gr de arandos secos com 50ml de água quente, para hidratarem.


Esperar cerca de 15 minutos e depois passamos com a varinha.


Não precisa ficar um puré, pois queremos alguma textura dos arandos.


Depois é só guardar no frigorífico também e já temos metade do doce adiantado.


No dia seguinte, então preparamos a tempura de maçã.


Fazemos um Chá IT Verde Cereja Japonesa para irmos bebendo enquanto descontraidamente preaparamos a sobremesa e reservamos 100ml desse chá.


Pegamos num recipiente e colocamos 50ml de água com gás.


Cortamos uma maçã, de casca verde (Granny Smith) em fatias, não muito finas.


Polvilhamos com farinha, para não se colarem e introduzimos dentro do polme da temperatura.


Envolve-se bem no polme e colaca-se a fritar em óleo abundante. 


Atenção, são rápidas a fritar. Não precisam de muito tempo, cerca de 4 minutos. Retiram-se quando estiverem douradinhas de ambos os lados.


Coloca-se em papel absorvente para retirar o excesso de gordura.


Para montar o vulcão, colocamos duas bolas de gelado de nata no meio do prato e vamos pondo os gomos das maçãs (não coloquei a maçã toda, fritei) em pé, encostadas


ao gelado. É aqui que a ajuda da nossa cara metade pode ser preciosa!


Por cima, na boca do vulcão, e a toda à volta, colocamos o molho cremoso (se forem muito gulosos podem por todo, eu só  coloquei metade) que reservamos no dia seguinte


(com a ajuda de uma colher) e o puré de arandos (também não coloquei todo).


Polvilhar com amêndoa picada, arandos secos e tomilho-limão fresco. 

 

 

Receita da autoria do nosso blog parceiro http://chez-sonia.blogspot.pt/

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