INGREDIENTES:

60g de farinha

60g de açúca

6 ovos

(semifrio de chá verde)

1 colher (sopa) de chá verde com cereja japonesa (IT by Jugais)

250ml de leite

200ml de natas

2 colheres (sopa) de açúcar

8 folhas de gelatina incolor

(mousse de cereja)

2 claras

2 colheres (sopa) de compota de cereja

3 folhas de gelatina incolor

(gelatina de cereja)

100ml de sumo de cereja

2 folhas de gelatina incolor

PREPARAÇÃO:

Comece por preparar a genoise. Bata os ovos com o açúcar até obter uma creme quase branco. Envolva a farinha no preparado com uma espátula, gentilmente. Coloque na forma e leve ao forno a 180ºC durante cerca de 10 minutos, ou até estar cozido. Deixe arrefecer e reserve.

Prepare então o semifrio de chá verde. Leve o leite ao lume até ferver. Junte o chá e deixe infusionar. Coe, junte as folhas de gelatina previamente demolhadas e o açúcar, envolva e reserve até arrefecer. Bata as natas em chantilly e junte ao preparado anterior. Coloque pouco menos de metade sobre a genoise para solidificar no frigorífico e reserve o restante.

Prepare a mousse de cereja. Demolhe e derreta a gelatina num pouco de água. Junte à compota. Bata as claras em castelo e envolva na compota. Com um aro de diâmetro inferior ao da forma posicionado no centro da mesma, encha com a mousse e leve a solidificar.
Depois de sólido retire o aro e encha com o restante preparado de semifrio. Leve ao frigorifico até estar bem sólido.

Por fim prepare a gelatina de cereja. Leve o sumo ao lume até ferver. Demolhe a gelatina e derreta-a no sumo quente. Envolva bem e deixe arrefecer, sem deixar solidificar. Verta-a sobre o semifrio já sólido e deixe solidificar.

Sirva bem frio e aprecie os aromas exóticos deste semifrio.