INGREDIENTES:

Gelatina:

1 pacote de gelly-já

300 g de morangos

700 ml de água

Creme:

1 embalagem de queijo mascarpone

4 ovos

4 folhas de gelatina

100 g de açúcar

palitos la reine

1 colher de sobremesa de chá de Rooibos Frutos do Bosque  IT-jugais

250 ml de água

1 colher de chá de conhaque ou rum

cacau para polvilhar

PREPARAÇÃO:

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme macio e esbranquiçado.

Hidrate as folhas de gelatina em água fria por alguns minutos.

Monte as claras em castelo, juntando-lhes uma pitada de sal ou duas gotas de limão.

Junte as claras ao creme das gemas e envolva cuidadosamente, sem bater.

Escorra as folhas de gelatina e leve-as ao microondas ou a lume brando para dissolverem. Deixe-as arrefecer um pouco e deite-as em fio por cima do creme. Reserve no frio.

Prepare o chá, deitando água a ferver por cima das ervas e deixando em infusão por 5 minutos. Coe o chá e junte-lhe o conhaque.

No fundo de cada taça, coloque uma camada de creme.

Passe os palitos la reine pelo chá ainda quente e disponha uma camada por cima do creme. Deite outra camada de creme por cima e reserve algum para finalizar.

Leve as taças ao frigorífico para solidificar um pouco.

Prepare a gelatina:

Aqueça a água numa chaleira.

Coloque os morangos num robot de cozinha e triture-os. Junte o conteúdo das duas saquetas de gelatina e triture mais um pouco.

Acrescente a água quente, cuidadosamente, e volte a triturar para misturar bem. Deixe solidificar um pouco e depois, deite uma camada por cima do creme que já deverá estar firme para que a gelatina não "afunde".

Termine com uma última camada de creme e no momento de servir, polvilhe com cacau em pó.